Posts Tagged: Knjige

V deželi barv

Knjiga Kurkuma in vanilija

Kurkuma in vanilija je ena od najbolj zanimivih kuharskih knjig, ki sem jih kdajkoli prebrala. Naslov in živopisne platnice nam nakažejo, da gre za živahno delo s kuharskimi recepti, ki sta jih avtorici Beba in Hana Splichal popestrili s potopisi in fotografijami iz svojih šestih potovanj po Indiji. Knjiga ni zanimiva le iz kuharskega stališča, recepti se prepletajo tudi z vizualnim užitkom, ko se grafični elementi poigravajo na papirju v umirjenih tonih. Au naturel fotografije se razprostirajo na celih straneh, sledijo krajši potopisi, v katerih so predstavljene kuharske storije, obiski domačinov in krajev ter vsakdanji, a tudi vznemirljivi doživljaji. Navsezadnje je Indija dežela barv. Kot veliki ljubiteljici čaja me je v knjigi takoj pritegnil recept za masala chai. Vedno sem najraje pila črni čaj v mali skodelici za močan okus, nekoč pa sem sklenila monotonost prekiniti s pripravo masala čaja, ki je bolj po mojem okusu – postrežen v zanimivi skodelici, če je vegasta, toliko bolje. Chai je pripravljen z začimbami in je rahlo pekoč, vendar pa obstaja več različic, od najbolj preprostih do bolj umetelnih, gre pa za grand finale – za tisti občutek, ki te pogreje v želodcu. Ker uživam v jedeh z rižem in zelenjavo, mi je bil všeč tudi recept za aromatičen biryani z različnimi vrstami zelenjave. V Benečiji imajo na primer riži-biži, v Indiji pa matar pulav, ki je nasprotje beneški kremasti različici.  Da ne pozabim na kheer, ki je sladka mlečna jed, običajno pripravljena z rižem, tukaj pa namesto riža uporabim jušne rezance. Z indijskimi oreščki in rozinami je okusna sladica. Pri tej knjigi mi je poleg omenjenih receptov všeč njena barvitost, zato po njej posežem tudi za razvedrilo.